06.08.2011 в 08:19
Пишет Себонька:Китайские рецепты
Себе за заметку.
Всякая еда из рисовой и кукурузной мукиБрусочки из рисовой муки.
Замесить тесто из рисовой муки на воде (300 г холодной воды на 1 кг муки). Уложить тесто в пароварку и варить на пару 30 минут. Затем вынуть и положить на разделочную доску. Слегка посыпать корицей, убрать влажной тряпочкой излишки воды, раскатать тесто и нарезать брусочки. Эти брусочки можно доварить на пару или обжарить во фритюре.
***
Пятислойный пирог.
1.5 кг кукурузной муки, 500 г рисовой муки, 200 г фасоли, 200 г фруктового сиропа, сода, 10 г прессованных дрожжей, 50 г цукатов.
Замесить на воде тесто из кукурузной муки и отдельно - тесто из рисовой муки, добавить дрожжи и оставить для брожения на 40 минут, потом положить соду и хорошо перемешать. Из фасоли приготовить пюре. Сформовать пирог - слой рисового теста, слой пюре из фасоли, слой кукурузного теста, слой сиропа, смешанного с рисовой мукой, слой кукурузного теста. Варить на пару 1 час.
***
Кукурузные пирожки с овощной начинкой.
300 г кукурузной муки, сода, растительная начинка.
Замесить тесто из кукурузной муки, разделить на шарики и раскатать их в блинчики. Завернуть в них растительную начинку, сформовать пирожки и варить на пару 1 час.
***
Рисовые лепешки.
* 1 чашка длиннозерного риса
* 1 столовая ложка дрожжей в порошке
* 1/2 чашки теплой воды
* 5 крупных яиц
* 1/2 чашки сахарного песка
* 1/4 ложки мускатного ореха
* 1 чайная ложка соли
* 1/2 чашки просеянной муки
* жир для жарки при 360 градусах (по Фаренгейту)
Сварите рис в подсоленной воде до мягкости. Просушите, перемешайте деревянной ложкой и отставьте в сторону. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте в рис. Оставьте стоять на два часа. Взбейте яйца с сахаром, мускатным орехом, солью и мукой. Добавьте в рис и хорошо перемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока он не поднимется. Нагрейте жир на сковороде, и когда он достаточно раскалится, кладите ложкой тесто и жарьте до коричневого цвета. Лепешки должны хрустеть. Подавайте немедленно. (Получается 25 штук).
***
Особенный банановый хлеб
Взбить 100 гр сливочного масла со 100 гр сахара. Добавить 2 яйца, взбивая тесто. Сделать пюре из 2 спелых бананов и добавить их в тесто. Просеять 50 гр кукурузной муки, 150 гр мелкой рисовой муки, 1/4 ч л соли и 2 ч лбезглютенового пекарского порошка, затем добавить в банановое тесто. Перелить в большую форму, проложенную пергаментом, и запечь при 180 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа. Перевернуть на решетку и дать остыть.
URL записиСебе за заметку.
Всякая еда из рисовой и кукурузной мукиБрусочки из рисовой муки.
Замесить тесто из рисовой муки на воде (300 г холодной воды на 1 кг муки). Уложить тесто в пароварку и варить на пару 30 минут. Затем вынуть и положить на разделочную доску. Слегка посыпать корицей, убрать влажной тряпочкой излишки воды, раскатать тесто и нарезать брусочки. Эти брусочки можно доварить на пару или обжарить во фритюре.
***
Пятислойный пирог.
1.5 кг кукурузной муки, 500 г рисовой муки, 200 г фасоли, 200 г фруктового сиропа, сода, 10 г прессованных дрожжей, 50 г цукатов.
Замесить на воде тесто из кукурузной муки и отдельно - тесто из рисовой муки, добавить дрожжи и оставить для брожения на 40 минут, потом положить соду и хорошо перемешать. Из фасоли приготовить пюре. Сформовать пирог - слой рисового теста, слой пюре из фасоли, слой кукурузного теста, слой сиропа, смешанного с рисовой мукой, слой кукурузного теста. Варить на пару 1 час.
***
Кукурузные пирожки с овощной начинкой.
300 г кукурузной муки, сода, растительная начинка.
Замесить тесто из кукурузной муки, разделить на шарики и раскатать их в блинчики. Завернуть в них растительную начинку, сформовать пирожки и варить на пару 1 час.
***
Рисовые лепешки.
* 1 чашка длиннозерного риса
* 1 столовая ложка дрожжей в порошке
* 1/2 чашки теплой воды
* 5 крупных яиц
* 1/2 чашки сахарного песка
* 1/4 ложки мускатного ореха
* 1 чайная ложка соли
* 1/2 чашки просеянной муки
* жир для жарки при 360 градусах (по Фаренгейту)
Сварите рис в подсоленной воде до мягкости. Просушите, перемешайте деревянной ложкой и отставьте в сторону. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте в рис. Оставьте стоять на два часа. Взбейте яйца с сахаром, мускатным орехом, солью и мукой. Добавьте в рис и хорошо перемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока он не поднимется. Нагрейте жир на сковороде, и когда он достаточно раскалится, кладите ложкой тесто и жарьте до коричневого цвета. Лепешки должны хрустеть. Подавайте немедленно. (Получается 25 штук).
***
Особенный банановый хлеб
Взбить 100 гр сливочного масла со 100 гр сахара. Добавить 2 яйца, взбивая тесто. Сделать пюре из 2 спелых бананов и добавить их в тесто. Просеять 50 гр кукурузной муки, 150 гр мелкой рисовой муки, 1/4 ч л соли и 2 ч лбезглютенового пекарского порошка, затем добавить в банановое тесто. Перелить в большую форму, проложенную пергаментом, и запечь при 180 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа. Перевернуть на решетку и дать остыть.